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Curso de cocina Thai

Hacía rato que quería hacer un cursito de cocina ... ya me habían hablado de ellos (gracias Lai!) y fui a uno en Chiang Mai, la siguiente ciudad después de Bangkok.
Es turístico pero está buena la experiencia. Y amplía los horizontes culinarios!

La clase empezó 9:30 am y duró hasta las 3 pm! y fuimos comiendo todo lo que cocinamos.
Y nos sentábamos en esta mesa japonesa. Los zapatos quedaron afuera, como siempre!
Y cocinamos descalzos.



Lo primero que nos explicaron fue los dos tipos de arroz que usan en Tailandia.
El de la izquierda Jasmin Rice y el de la derecha sticky rice solo para postres.



Luego fuimos al mercado a comprar ingredientes y que nos mostraran lo que hay.
Este es uno de los 5 tipos de jengibres que hay.
Detrás las limas infaltables!



Un hongo llamado "oreja de elefante".



El profe explicando



Berenjenas... todas las que vimos son más chicas y claras que las que conocemos.
De hecho hay unas que tienen el tamaño de arvejas!



En el mercado te venden la pasta de curry verde ya hecha.
Al fin entendí que este curry está hecho con varias cosas, chili verde y luego el curry que conocemos (el amarillo)



Para el rojo es lo mismo solo que usan chili rojo.



De vuelta en la escuela picando ingredientes.



Manos al wok!



Y mi primer plato! y mi preferido!
Pollo con castañas de cajú.



Luego vinieron los spring rolls! que panzada!



Y después esta sopa con camarones! Que pese a que no me tienta la sopa con tanto calor estaba muy buena!
Pero me zarpé en el picante ... je je



El postre! bananas fritas!
Primero se prepara la "carne del coco"(que se compra en el mercado)
y se le agregan varias cosas, entre ellas harina de arroz y sésamo.



Eso se mezcla un poco y luego se le agregan los pedazos de banana.



Manos en la masa tratando de no romper las bananas.



Y en este wok gigante las freimos con aceite de palma (sino de soja) que levanta más temperatura y no tiene sabor.



Entre tanto ... mientras se freían las bananas hicimos la pasta de curry rojo.
Y nos turnábamos para triturar todos los ingredientes picados en el mortero.



El curry rojo se usa para un plato y el verde para otro.
En mi caso antes de hacer la pasta dejamos listos unos noodles de huevo hervidos y otro tanto fritos en aceite como los de la foto.



Y aquí el plato final!
Los noodles hervidos están debajo de la salsa hecha con curry y coronando los noodles fritos, shallots y otras cositas.



QUE HAMBREEEEEEEEEEEE!!!!!!!!!!!!!!!


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